Categories
Resep

Ayam Goreng Ngohiang Untuk 12 Porsi

Bahan: 1 ekor ayam, dipotong 12 bagian 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya 2 batang serai, dimemarkan 2 sendok teh bumbu ngohiong 1/4 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh gula pasir 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sendok teh garam

Bumbu halus: 5 siung bawang putih 8 butir bawang merah 2 cm jahe 4 butir kemiri, disangrai minyak untuk menggoreng 1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara membuat: 1. Rebus santan, bumbu ngohiong, serai, garam, merica bubuk, gula, daun jeruk, dan bumbu halus hingga mendidih. 2. Masukkan ayam. Masak di atas api kecil hingga meresap. Angkat. 3. Goreng ke dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering.

Categories
Resep

Sayap Goreng Isi Untuk 6 Porsi dari Menu Catering Sehat Jakarta

Stoica.id – Sayap Goreng Isi Untuk 6 Porsi dari Menu Catering Sehat Jakarta.

Bahan: 6 buah sayap ayam utuh minyak untuk menggoreng

Bahan isi (aduk rata): 50 gram udang giling 50 gram tahu cina, dihaluskan 1 butir telur, dikocok lepas 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk 10 gram tepung panir halus 2 siung bawang putih, dihaluskan 1 tangkai daun seledri, dicincang halus 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1/4 sendok teh pala bubuk 50 gram saus tomat untuk pelengkap

Cara membuat: 1. Ambil sayap ayam. Patahkan tulangnya. Ambil dagingnya dari sayap ayam. Timbang 100 gram daging ayam, lalu dicincang halus. Sisihkan. 2. Isi, aduk rata semua bahan isi. 3. Ambil sayap ayam. Beri isi. Jahit bagian ujungnya. Tusuk-tusuk sayap isi dengan jarum. 4. Kukus menggunakan api sedang dalam waktu selama 30 menit hingga matang. Angkat. Cabut benangnya. Dinginkan. 5. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kecokelatan. 6. Sajikan bersama saus tomat.

Ceker Ayam Lada Hitam Untuk 4 Porsi

Bahan: 2 cm jahe 500 gram ceker ayam yang dibersihkan lalu dimemarkan serta 1.000 ml air untuk merebus

Bumbu ceker: 4 siung bawang putih, dicincang kasar 1 cm jahe, diparut 500 ml air kaldu ayam sisa rebusan ceker 2 buah cabai merah keriting, dipotong-potong 1 buah pekak 2 sendok teh merica hitam kasar 1/2 sendok makan angkak, diseduh, ditiriskan 1 sendok teh gula pasir 2 sendok makan saus tiram 1/2 sendok makan tepung sagu dilarutkan dalam 1/2 sendok makan air, untuk pengental 1 batang daun bawang, diiris miring 1 sendok teh minyak wijen

Cara membuat: 1. Rebus air dan jahe sampai mendidih. Tambahkan ceker ayam. Rebus 10 menit. Tiriskan dan masukkan dalam air es. Angkat dan tiriskan. 2. Goreng ceker ayam asal berkulit. Angkat, tiriskan. 3. Seduh angkak dengan air mendidih. Tiriskan dan lakukan sekali lagi. Tiriskan. Ulek halus. 4. Panaskan minyak. Tumis jahe, bawang putih,pekak, cabai merah keriting, dan angkak sampai harum. Tambahkan ceker ayam. Aduk rata. 5. Masukkan saus tiram, merica hitam, dan gula pasir. Aduk rata. 6. Tuang kaldu ayam sedikit-sedikit. Masak sampai meresap. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup. Tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata.